天然矿泉水的营养与保健作用【二】

青海矿泉水的常量元素

所谓常量元索，也即是饮用天然矿泉水中含量较多的元素（或离子）它们是：K+、Na+、Ca+2、Mg+2、Cl-、SO4-2、HCO3-。这些常量元素对人体的有益作用和功能也是不可低估的，尤其是它们在适当的含量和配比时，对人体的作用将会更好，如水中的钙和镁其量的比值为3：1时，这与人体血液中的钙、镁比例很近似，故很容易被人体所吸收。

1、钙：是组成人体骨骼、牙齿的所需元素，它对幼儿及青少年的生长发育起着重要作用，婴幼儿缺钙，易得佝偻病、软骨病。钙是神经传递和肌肉收缩所所需的元素，它能刺激心脏和血管活动，能激活多种酶，提高机体对传染病的抵抗能力和抗炎症作用，可确保大脑顽强地工作。缺钙还会提高心血管病的发病率。

2、镁：是人体所需的营养元素之一，它和钙一样是人体骨骼成分的一部分。它是一种催化剂，能激活一些酶的形成。它能调节神经活动，具有强心镇静的作用。含镁高的矿泉水还可预防或降低高血压、动脉粥样硬化、胆囊炎的发病率，据有关资料介绍，缺镁可导致食管癌的发生。

3、钾：是人体中不可缺少的元素之一。是细胞内液的主要离子，维持细胞的新陈代谢。它呈离子状态存在于血液中，具有电化学和信使功能。若体内缺钾，会经常手足麻木、肌肉无力、心律失常等病症。

4、钠：是人体中不可缺少的成份，它的碳酸氢盐是血液中主要的缓冲剂，同时又是一种兴奋剂，当人体过度劳累出汗过多时，补充适量的钠会很快调节细胞平衡；它还是骨骼肌肉收缩和心脏正常跳动必不可少的元素。人体摄钠过量，易引发高血压。所谓的高低钠类别的矿泉水、也应因人而异，中老年人宜饮用低钠矿泉水，青年人特别是运动量大、重体力劳动者，饮用适量的高钠矿泉水也是有益于身体健康的。

多年来，许多研究成果都揭示了饮用水中矿化度、硬度、pH值对人体健康有着更密切的关系。在英国分析了1969—1973年253座城镇的调查资料，发现软水地区心血管病死亡率比硬水地区高10—15%。此外，英国的两座城镇Sucnthrope和Grimshy，这两座城镇原来都饮用硬度为444mg/L的水，心脏病死亡率相同，后来Sucnthrope把水软化到100mg/L，几年后心脏病猛增，而Grimshy仍保持原有的百分数。又如美国研究了4200位成年人，分布于35个不同的地区，他们也发现硬水地区心脏病死亡率低于软水地区。在调查研究中还表明饮矿化度高的水，死于心脏病、癌症和慢性病的机率比饮矿化度低的水少。中国预防医学科学院对陕西、河南长期饮用含矿物质多的矿泉水的人群进行调查，结果发现该人群的期望寿命比附近生活条件接近但饮用矿物质较少的软水的对照人群高3岁，平均死亡年龄大5岁，男女小学生身高分别高出3厘米和5厘米

从近代生物化学、量子化学及结构物理学研究证明，水中矿物质和微量元素对人体生命与健康是不能缺少的，是不能用食物中的矿物质和微量元素完全取代的，水中的矿物质和微量元素是离子态，容易被人体所吸收，其吸收高达90%以上，而且吸收的快。食物中的矿物质和微量元素，由于植物纤维和植酸的影响，吸收率多数不到30%，有的仅为10%以下。所以饮用含有矿物质和微量元素的天然矿泉水有益健康。另外还特别值得提出的是：水中pH值，对人体健康也是重要因素，人体体液呈弱碱性，pH值范围在7.3~7.45。矿泉水属弱碱性，pH值一般在7.5左右，与人体体液的pH值相吻合，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢。曾经有一研究机构发现德国有一处偏远村落，其间人民皆以长寿著称，故有长寿村之称，而据研究人员调查结果发现村里有一泉水是全村之主要水源来源，村人从小到大皆饮此水，研究发现此水很清澈，水质呈现弱碱性，与一般中性水质不同，故为此村长寿之原因，因此这水有德国“神水”之称。